Proteinmolekül, das als Katalysator biochemische Vorgänge beschleunigt und zum Teil erst möglich macht. Wichtige Enzyme für die Genforschung sind zum Beispiel Nukleasen (sie spalten DNA) oder Polymerasen (sie verknüpfen DNA-Bausteine). Für fast jeden Stoffwechselprozess gibt es ein zugehöriges Enzym.
Enzym
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